扁豆的营养价值
- 热量（千卡）： 32.00
- 胆固醇（毫克）： 0.00
- 膳食纤维（克）： 1.90
- 蛋白质（克）： 1.90
- 脂肪（克）： 0.30
- 碳水化合物（克）： 5.30
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
每百克 扁豆 所含 矿物质 维生素 >>
【简介】
又叫菜豆、架豆、去豆、芸豆、四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，或是焯熟做凉拌，都很符合人们的口味。
【选购】
不可购买鼓粒的。
【功效】
1、富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增进食欲。
2、夏天多吃有消暑、清火的作用。
3、调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿、利水消肿。
【提示】
1、一般人都可食用。妇女白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎者更适合食用。
2、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
3、烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。扁豆，特别是不经过霜打的鲜扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在2～4小时内即可恢复健康，为防止中毒发生，扁豆食前加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
矿物质
- 钙（毫克）： 53.00
- 铁（毫克）： 1.20
- 磷（毫克）： 46.00
- 钾（毫克）： 178.00
- 钠（毫克）： 0.60
- 铜（毫克）： 0.12
- 镁（毫克）： 34.00
- 锌（毫克）： 0.29
- 硒（微克）： 0.94
维生素
- Ａ（微克）： 100.00
- Ｂ1（毫克）： 0.04
- Ｂ2（毫克）： 0.07
- Ｂ6（毫克）： 0.07
- Ｂ12（微克）： 0.00
- Ｃ（毫克）： 6.00
- Ｄ（微克）： 0.00
- Ｅ（毫克）： 0.20
- Ｋ（微克）： 60.00
- Ｐ（微克）： 0.00
- 叶酸（微克）： 50.00
- 泛酸（毫克）： 0.17
- 烟酸（毫克）： 0.70
- 生物素（微克）：0.00
- 胡萝卜素（毫克）：0.60
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