白木耳的营养价值
- 热量（千卡）： 200.00
- 胆固醇（毫克）： 0.00
- 膳食纤维（克）： 33.70
- 蛋白质（克）： 10.00
- 脂肪（克）： 1.70
- 碳水化合物（克）： 36.20
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
每百克 白木耳 所含 矿物质 维生素 >>
【简介】
又名银耳，质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”
【选购】
质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。银耳应无异味，如尝有辣味，则为劣质银耳。
【功效】
1、提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，增强机体抗肿瘤的免疫力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
2、滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
3、长期服用可润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑之功效。
4、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
【提示】
1、宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。
2、冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
3、能清肺热，故外感风寒者忌用。
4、食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。
矿物质
- 钙（毫克）： 62.00
- 铁（毫克）： 2.60
- 磷（毫克）： 369.00
- 钾（毫克）： 987.00
- 钠（毫克）： 78.60
- 铜（毫克）： 0.06
- 镁（毫克）： 54.00
- 锌（毫克）： 4.11
- 硒（微克）： 2.95
维生素
- Ａ（微克）： 18.00
- Ｂ1（毫克）： 0.05
- Ｂ2（毫克）： 0.25
- Ｂ6（毫克）： 0.10
- Ｂ12（微克）： 0.00
- Ｃ（毫克）： 0.00
- Ｄ（微克）： 2.00
- Ｅ（毫克）： 1.26
- Ｋ（微克）： 0.00
- Ｐ（微克）： 0.00
- 叶酸（微克）： 76.00
- 泛酸（毫克）： 1.37
- 烟酸（毫克）： 5.30
- 生物素（微克）：0.00
- 胡萝卜素（毫克）：0.11
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