蒜苗的营养价值
- 热量（千卡）： 37.00
- 胆固醇（毫克）： 0.00
- 膳食纤维（克）： 1.80
- 蛋白质（克）： 2.10
- 脂肪（克）： 0.40
- 碳水化合物（克）： 6.20
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
每百克 蒜苗 所含 矿物质 维生素 >>
【简介】
蒜苗，有的地方也称它为青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。它具有蒜的香辣味道，但无蒜的刺激性，常被作为蔬菜烹制。川菜制作回锅肉时，蒜苗更是必不可少的配菜。
【选购】
要挑鲜脆嫩、条长、无老纤维、上部浓绿、茎部嫩白、尾端不黄、不裂口,以及顶“帽”不开花的。
【功效】
1、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
2、有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
3、能保护肝脏，预防癌症的发生。
【提示】
1、不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
2、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人过量食用，有可能引起肝病加重。
3、过量食用会影响视力。
矿物质
- 钙（毫克）： 29.00
- 铁（毫克）： 1.40
- 磷（毫克）： 44.00
- 钾（毫克）： 226.00
- 钠（毫克）： 5.10
- 铜（毫克）： 0.05
- 镁（毫克）： 18.00
- 锌（毫克）： 0.46
- 硒（微克）： 1.24
维生素
- Ａ（微克）： 47.00
- Ｂ1（毫克）： 0.11
- Ｂ2（毫克）： 0.08
- Ｂ6（毫克）： 0.08
- Ｂ12（微克）： 0.00
- Ｃ（毫克）： 35.00
- Ｄ（微克）： 0.00
- Ｅ（毫克）： 0.81
- Ｋ（微克）： 0.00
- Ｐ（微克）： 0.00
- 叶酸（微克）： 0.00
- 泛酸（毫克）： 0.00
- 烟酸（毫克）： 0.50
- 生物素（微克）：0.00
- 胡萝卜素（毫克）：0.28
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